|
|
Italiaanse Mosselen Met Tomatensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de mosselen
2 kilo mosselen
3 tenen knoflook in plakjes
2 tomaten
2 eetlepels Italiaanse kruiden
3 eetlepels olijfolie
Voor de tomatensalade
3 tomaten
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Ontvel 2 tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes
2. Was de mosselen, verwijder de kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan. Leg de mosselen in een grote pan
3. Verdeel de plakjes knoflook, de Italiaanse kruiden en 2 eetlepels olijfolie erover. Smoor de mosselen met het deksel op de pan op matig hoog vuur in ca. 8 minuten gaar tot alle mosselen openstaan
4. Snijd intussen de tomaten voor de salade in dunne plakjes en leg ze in een schaal
5. Klop de dressing van 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper
6. Schep de mosselen in 2 diepe borden en houd ze warm (alufolie)
7. Verhit de laatste eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de blokjes tomaat zachtjes aan. Voeg 1 1/2 dl van het kookvocht toe en kook dit op hoog vuur ca. 4 minuten in
8. Maak op smaak met peper en geef de saus apart bij de mosselen
9. Lekker met brood erbij.
|
|
|